Turrón de yema tostada (Gebrande eidooier-nougat)

Beschrijving

Turrón de Yema Tostada wordt ambachtelijk bereid met Marcona- of Mollar-amandelen, gekonfijte eidooier en suiker. Na het bereiken van het optimale suikerniveau wordt het mengsel samen met de amandelen en eidooier verwerkt tot een homogene massa, afgekoeld en in tabletten gesneden.

Bij de variant yema tostada wordt de bovenkant licht gekaramelliseerd, wat zorgt voor een intensere smaak en een knapperige toets. Het karakteristieke aroma van de gekonfijte eidooier, gemaakt van gelijke delen suiker en verse eidooiers, blijft hierbij duidelijk aanwezig.