Valenciaanse Paella Kit – A Fuego

Paella Valenciana is het origineel — niet de zeevruchtenvariant die je op terrasjes ziet, maar de landelijke paella uit de hooglanden van Valencia. Kip, konijn, garrofó (witte bonen), platte bonen en rozemarijn. A Fuego brengt dit gerecht in een complete kit, met Albufera-rijst en een langzaam gekookte bouillon als basis. Uit de keuken van Quique Dacosta — zodat je thuis in circa 20 minuten een authentiek resultaat op tafel zet.

Verwarm de meegeleverde basis in een brede paellapan, voeg de ingrediënten toe en laat op middelhoog vuur opbouwen. Voeg de rijst en de bouillon toe en laat rustig garen op laag vuur — geen deksel, niet roeren. Bereidingstijd is circa 20 minuten. Laat de socarrat vormen op het laatste moment: het licht geroosterde rijstlaagje op de bodem is het teken dat de paella klaar is.

Begin met een borrelplank: ibérico, olijven en een glas La Socarrada — het Valenciaanse bier met rozemarijnaroma dat van nature aansluit bij paella. Bij de paella zelf past een goed gekoeld glas Valenciana blanco of een lichte rode uit de regio. Zet goed zeezout en extra vierge olijfolie op tafel voor de finishing touch.